Recipes

    COOK WITH US

    14. GÀ CUỘN POULTRY LIVER MOUSSE

    a4 30 Phút a5 02 Phần
    a2 NGUYÊN LIỆU
    • 2 đùi gà lọc bỏ xương
    • 100g thịt ba chỉ xôngkhói
    • 50g pate gan gà vịt vịcognac (Poultry liver mousse with cognac)
    • 50g phô mai Emental, thái khúc hình chữ nhật
    • Tiêu, muối
    • 10ml dầu olive Latino Bella
    a2 THỰC HIỆN
    1. Bật lò nướng 175 độ C trước 15 phút.
    2. Trải miếng thịt đùi gà lên thớt, thái mỏng phần thịt dày để cho dễ nhồi nhân vào bên trong.
    3. Lần lượt cho một nửa Pate Royal vào giữa miếng gà, cùng với phô mai, rắc chút tiêu muối vào bên trong cho đậm đà.
    4. Khéo léo cuộn lại cho gọn rồi dùng thịt ba chỉ xông khói cuốn vòng quanh miếng gà thật nhẹ nhàng, từ đầu cho đến cuối miếng gà. Có thể dùng sợi dây cotton hoặc dây lạt mỏng để buộc cố định miếng gà tránh cho gà bị bung ra lúc gia nhiệt.
    5. Lặp lại các bước trên với miếng gà thứ hai.
    6. Sau khi đã cuốn thịt ba chỉ quanh miếng gà, làm nóng chảo chống dính, cho chút dầu olive Latino Bella, rán vàng các mặt của hai miếng gà rồi bỏ lò nướng 20 – 25 phút, tùy nhiệt độ lò mà nướng cho đến chín. Dùng xiên kim loại xâm vào giữa miếng gà kiểm tra bên trong đã chín chưa, nước bên trong ứa ra màu trắng và que xiên nóng rát là được.
      *Chú ý: Không ăn gà còn sống hoặc tái.

    Cảm ơn bạn đã đọc.