Recipes

    COOK WITH US

    18. PATE CHAUD

    a4 20 Phút a5 03 Phần
    a2 NGUYÊN LIỆU
    • 100g Pate Royal gan lợn vị cognac (Pork liver mousse with cognac)
    • 50g thịt lợn xay
    • 1 củ hành tây, thái hạt lựu
    • 1 túi bạt puff (có thể mua sẵn tại các tiệm bán đồ làm bánh hoặc đồ Âu)
    • 2 lòng đỏ trứng gà, đánh tan
    a2 THỰC HIỆN
    1. Bật lò nướng 180 độ C trước 15 phút.
    2. Cho hành tây lên chảo xào với chút dầu olive cho mềm và hơi ngả vàng cánh gián, nhấc xuống để nguội.
    3. Cho thịt lợn xay và Pate Royal vào thố trộn cùng hành tây xào, trộn đều tay, nêm chút tiêu muối vừa ăn.
    4. Lấy bạt puff ra, trải lên mặt giấy nướng cắt nhanh tránh cho bạt bị mềm quá, dùng khuôn tròn cắt thành 6 phần bằng nhau. Dùng thìa cho nhân pate vào bên trong bạt puff, dùng chổi phết lòng đỏ trứng gà quanh viền của bạt, rồi tiếp tục lấy một miếng bạt khác đặt lên trên, dùng tay miết quanh miệng cho kín, dùng dĩa ấn xung quanh để miệng của bánh được giữ kín hơn và tạo vân bên ngoài.
    5. Dùng chổi phết trứng quanh bánh cho lên màu vàng đẹp rồi bỏ lò nướng khoảng 20 -25 phút hoặc cho đến khi bánh nở căng phồng lên là được.

    Cảm ơn bạn đã đọc.